20 de junho de 2025 às 09:37
Depois de algumas décadas apostando no camarão para crescer, a Vivenda do Camarão já está preparada para ir além do fruto do mar, o carro-chefe da marca — todos os dias, 4 toneladas de frutos do mar são processados e vendidos pela empresa.
Para ampliar a margem, ela tem usado a cozinha para fazer outros pratos exclusivamente em delivery, da massa ao strogonoff. Tudo faz parte de uma estratégia para driblar aperto de custos num mercado como o de alimentação fora do lar.
A Vivenda do Camarão, também entendeu que depender apenas das lojas em shopping já não era suficiente. Com 144 unidades e mais de 300 milhões de reais em faturamento anual, a empresa decidiu diversificar — tanto no cardápio quanto nos canais de venda.
. E faz isso no mesmo momento em que passou o comando da operação para a segunda geração. Fundada por Fernando Perri em 1984, a empresa é agora comandada pelos filhos, Rodrigo e Diego Perri, que assumiram como CEOs, numa gestão compartilhada.
A estratégia da nova gestão passa por três frentes: ampliar o varejo, crescer no food service e testar novos formatos de delivery com marcas paralelas. A meta é que as novas frentes passem a representar 15% do faturamento até o fim de 2025.
“Nosso foco agora é a retomada da rentabilidade da empresa a níveis pré-pandemia”, afirma Rodrigo. “Os custos subiram demais, mas não conseguimos repassar isso ao consumidor.”