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Prêmio Apex Brasil e Exame:  Melhores dos negócios internacionais 2024

Fachada do Boa Vista Surf Lodge

Da Redação

Hotéis

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Parte da expansão hoteleira da JHSF, o Boa Vista Surf Lodge promete mudar a concepção da hotelaria de luxo no país. Com a operação e expertise do Grupo Fasano, o empreendimento está localizado na cidade de Porto Feliz, interior de São Paulo.

Praia do Boa Vista Surfe Lodge

Em uma área de 8 mil metros quadrados, o novo hotel Boa Vista Surf Lodge tem decoração de interiores assinada por Sig Bergamim e Murilo Lomas, com acompanhamento do Grupo Fasano.

Boa VIsta Surf Lodge - detalhe fachada 1

Ao todo são 57 quartos divididos em oito categorias que variam entre 45 à 128 metros quadrados. A maior suíte do hotel, batizada de Suíte Surf Lodge, tem vista para a piscina de Surf, além de salas de estar e de jantar, cozinha e ampla varanda. 

Hotel Fasano Trancoso_Pool_Cred Daniel Pinheiro (2)

“O Boa Vista Surf Lodge é um hotel com um atrativo único dentro do Grupo. O projeto está localizado no empreendimento Boa Vista Village e integra o complexo Boa Vista, onde também está localizado o Hotel Fasano Boa Vista”, diz Beny Fiterman, Diretor Geral do Grupo Fasano.

Boa Vista Surf Lodge, da JHSF, chega ao mercado hoteleiro de luxo

Modern Mamma Osteria: Mil Folhas de Lasanha.

Júlia Storch

Gastronomia

Restaurantes

Chefs

Moma

Em São Paulo não faltam estabelecimentos para serem explorados. No segundo semestre deste ano foram abertos endereços com opções que vão desde a clássica cozinha italiana até a gastronomia saudável. Casual EXAME selecionou as melhores novidades. Confira

Paulo Barros e Salvatore Loi, sócios do Modern Mamma Osteria.

O Moma chegou a Pinheiros com massas como Trofie ao pesto com burrata (R$ 89). Os drinques também ganharam novidades, como o Cipriano (R$ 45). O restaurante mantém o padrão de excelência com pratos clássicos e autorais.

A Pizza da Mooca: Pizza de Ragú

A pizzaria napolitana A Pizza da Mooca ganhou unidade na Vila Mariana, com massas de fermentação lenta e coberturas frescas. Destaques incluem a Margherita (R$ 70) e a Sobrasada Pirineus (R$ 88). O ambiente também oferece drinques assinados por Alê D’Agostino.

Crudo de atum: servido com pasta de avocado, picles de cebola, óleo de jalapeño e gengibre, gelatina de dashi e molho especial.

No Pavilhão da Bienal, o Botanikafé combina o estilo natural ao menu diversificado. Opções incluem bowls, panquecas e pratos como maminha (R$ 80) e curry verde (R$ 54). Com ambiente tranquilo no Ibirapuera, é ideal para brunch, almoço ou café da manhã com charme.

No Itaim Bibi, o Marena destaca a cozinha da Puglia com burratas artesanais e pratos como Agnello Arrosto (R$ 159). O restaurante, com decoração rústica, aposta em massas frescas e atmosferas que remetem às paisagens italianas.

Braca: Feijoada clássica.

O Braca, da Zona Norte de São Paulo, traz clássicos cariocas como bolinho de camarão (R$ 13) e pernil acebolado (R$ 42). Com ambiente descontraído e chope cortesia para quem vai de chinelos, o bar mantém o espírito do icônico Bracarense carioca.

Nos Jardins, o Grotta Cucina inspira-se na Puglia com pratos autorais como o Fagotini de ragu (R$ 107). Sob comando do chef Daniel Ricciardi, o restaurante une a cozinha italiana a influências globais em um ambiente acolhedor e sofisticado.

Bel Coelho: duas inaugurações em 2024.

Bel Coelho renova o Clandestina com cardápio à la carte. Pratos como Tempurá de pimenta com beijú (R$ 53) e Tortelli de queijo (R$ 63) celebram brasilidade. Drinques com ingredientes nativos e sobremesas como torta de queijo com calda de jabuticaba (R$ 39) completam a experiência

No Butantã, o Trio Garden mescla restaurante e eventos. Pratos como Cupim Catupiry (R$ 105) e Atum Selado (R$ 110) são destaques. O ambiente com luz natural e plantas é ideal para refeições do café da manhã ao jantar.

Cuia, da chef Bel Coelho.

O Cuia exalta ingredientes brasileiros com pratos como picadinho (R$ 80) e croqueta vegana (R$ 38). A unidade de Pinheiros amplia a proposta original do Copan, com opções para brunch, almoço e jantar, mantendo o foco na biodiversidade nacional.

The Fresh Goodies no Itaim Bibi combina culinária saudável com ingredientes frescos e opções como Fresh Cali Bowl (R$ 44). Sem açúcar refinado, atende preferências como low carb e veganas, com opções para brunch e refeições leves.

Menu da Mesa III Rotisseria

O Mesa III Pasta-Café, em Sumaré, retorna com foco em massas artesanais e receitas autorais como Pasta in brodo (R$ 39). O espaço oferece refeições leves, brunch e empadas em ambiente ensolarado e com ervas frescas da horta da chef Ana Soares.

Com estilo speakeasy, o Oculto é acessado por senha e reservas. Coquetéis como o Dirty Girl Martini (R$ 48) destacam a criatividade dos bartenders. O ambiente intimista, com elementos como espelhos e laboratório destilador, completa a experiência.

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Moda

Moda verão

Roupas

Relógios

Roupas leves, sapatos abertos e lançamentos no pulso. Confira itens essenciais para preparar a mala para o verão

Oficina Reserva → Camisa de linho vintage de manga curta, R$ 749, e bermuda de ondas de linho, R$ 599,  oficinareserva.com. Track&Field → Chapéu Bucket Versátil, R$ 219,90, tf.com.br. Louboutin → Espadrile coleção Loubi’s On The Beach, R$ 4.640. Cris Barros → Biquíni Norza, R$742

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Movado → Relógio Lacoste Automatique masculino de couro azul, 1.250 reais, e relógio Tommy Hilfiger TH85 Crystals, 1.390 reais, disponíveis em vivara.com.br

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Linus → Trio de verão nas cores Céu, Coral e Caravela, 176 reais, disponível em uselinus.com.br

O ator francês  Vincent Cassel

Mariana Martucci

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Pirelli

Fotografia

Ethan James Green será o fotógrafo do Calendário Pirelli 2025.

Ethan James Green trouxe uma nova visão ao Calendário Pirelli 2025, marcando o retorno da sensualidade com um conceito reimaginado. A nudez, agora compartilhada por diferentes corpos, reflete mudanças sociais e abandona a estética convencional do erotismo.

A apresentadora Padma Lakshmi e o ator Vincent Cassel: nova estética do corpo

Com o tema "Refresh and Reveal", Green destacou a pureza e diversidade da beleza humana. Ele mesmo posou para as fotos, promovendo um ambiente colaborativo e confortável. Os fotografados eram estimulados a se despir espontaneamente, em sinergia com a natureza.

A cantora e atriz italiana Elodie

A veterana Tonne Goodman, da Vogue, criou figurinos minimalistas para as sessões realizadas em Miami. Objetos naturais, como galhos e redes, complementaram as fotos, onde a interação com a natureza foi fundamental para a autenticidade do projeto.

O ator britânico John Boyega

John Boyega optou por mostrar seu corpo "em andamento", desafiando padrões irrealistas de Hollywood. Para ele, a vulnerabilidade e honestidade nas imagens são poderosas. “Mostrar o processo, e não o resultado final, é algo que conecta pessoas de forma real.”

Hunter Schafer

O calendário inclui 24 retratos de nomes como Hunter Schafer, Vincent Cassel e Padma Lakshmi. Em Londres, Lakshmi declarou: “Meu corpo é meu para aproveitar ou revelar. É a prova de que padrões de beleza evoluem.” Diversidade e autenticidade são os novos sexy.

A apresentadora de televisão e escritora indo-americana Padma Lakshmi

Green busca criar imagens atemporais que capturem o presente e dialoguem com o futuro. O Calendário Pirelli 2025 rompe com perfeições retocadas e celebra corpos reais. A sensualidade, renovada, reafirma que a beleza está nas histórias que os corpos contam.

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Livros

Literatura

C-levels compartilham livros marcantes que ofereceram insights para vida pessoal e profissional. Entre os temas, destaque para superação, bem-estar, antirracismo e hábitos saudáveis, mostrando como a literatura pode inspirar e transformar perspectivas no mundo corporativo e além.

Patrícia Lima, da Simple Organic

Patricia Lima, da Simple Organic, recomenda Em Busca de Mim, de Viola Davis. O livro traz lições sobre superação e autodescoberta. A obra narra a trajetória de Davis com sensibilidade e honestidade, mostrando como os desafios da vida podem moldar e fortalecer.

Emily Ewell, CEO e cofundadora da Pantys

Emily Ewell, da Pantys, destaca Outlive: A arte e a ciência de viver mais e melhor, de Peter Attia. A obra explora longevidade, saúde mental e a importância do autocuidado. Para Ewell, o livro é ideal para começar o ano focando em saúde funcional e bem-estar.

Renata Lamarco (Dengo Chocolates)

Joana Bittencourt e Renata Lamarco recomendam Hábitos Atômicos, de James Clear. O livro ensina como pequenas mudanças podem gerar grandes resultados. As executivas ressaltam que a obra é prática, ideal para melhorar rotinas e alcançar metas de forma eficiente.

Victoria Toni, diretora da marca Hering

Victoria Toni, da Hering, sugere Iludido pelo acaso, de Nassim Taleb. A obra aborda como lidar com a imprevisibilidade e aprender com o inesperado. Toni destaca a leitura como provocativa e ideal para quem busca novas perspectivas sobre sucesso e resiliência.

Luana Genót, do ID_BR, indica Peles Negras Máscaras Brancas, de Frantz Fanon, uma análise dos impactos psicológicos do racismo e colonialismo. A obra oferece uma crítica poderosa às estruturas de opressão e caminhos para a emancipação social.

Todos Arquitetura (Fábio Mota e Mauricio Arruda)

Decoração

Arquitetos

Arquitetura

A combinação de diferentes materiais, cores, estampas e texturas permite a criação de ambientes cheios de personalidade

Concreto, madeira, pedras, metal, vidro, tecidos, etc. O uso de diferentes elementos em uma composição ajuda a criar profundidade e enriquecer visualmente o ambiente. Para isso, é essencial equilibrar texturas rugosas e suaves, garantindo um resultado mais harmonioso.

Em nossos projetos, buscamos sempre capturar a essência e a personalidade dos moradores. Assim, fazemos escolhas que se adaptam ao seu estilo de vida e à estética em que eles buscam para seus lares.

Neste living, por exemplo, usamos lâminas de madeira no padrão Linheiro Chumbo para criar um efeito diferente na marcenaria. Teto e paredes ganharam textura com aparência de cimento queimado enquanto o piso foi revestido com cumaru rajado de demolição.

Localizada em Trancoso (BA), essa casa de praia foi projetada com inspiração nas histórias e tradições locais. O projeto fez uso de materiais típicos da região, com troncos de eucalipto transformados em vigas decorativas, trazendo charme ao teto branco.

Já este espaço segue o estilo mid-century modern, caracterizado por linhas limpas, funcionalidade e um toque minimalista. Madeira, cores vibrantes e uma combinação de peças de design assinado com móveis antigos e contemporâneos foram incorporados ao espaço, deixando-o convidativo

A pesquisa de materialidades é um traço marcante de nossos projetos. Ela reflete-se em ambientes sem fórmulas, que abusam de texturas, cores e formas tanto nos revestimentos e acabamentos quanto na memorabília. O resultado é plural, pois traduz cada cliente que passa por aqui

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Gilson Garrett Jr.

Vinhos

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O espumante Moscatel Rosé da Nova Aliança foi eleito o melhor vinho de borbulhas no 29° Catad'Or World Wine Awards, superando 1.300 amostras de 17 países em um júri internacional de 80 especialistas.

A competição, realizada no Chile, teve a maior edição de sua história, com chancela da OIV e ANIAE. O Brasil ficou em segundo lugar no número de amostras, atrás do país anfitrião.

O espumante Moscatel Rosé se destacou, mas o melhor vinho eleito foi o Wakefield St Andrews Cabernet Sauvignon 2021, da vinícola australiana Wakefield Taylors Wines.

espumante vinho taça champagne

Com quase 100 anos, a Nova Aliança Vinícola Cooperativa, da Serra Gaúcha, reúne 700 famílias e processa 60 milhões de quilos de uvas, representando 7% da produção nacional.

A vinícola investiu R$ 10 milhões em uma nova linha produtiva para ampliar sua capacidade em 200%. Hoje, os espumantes representam 20% do faturamento, com meta de alcançar 50%.

Entre os brasileiros premiados estão rótulos da Casa Valduga, Cooperativa Aurora e Vinícola Salton, destacando a força e diversidade da produção nacional de vinhos e espumantes.

Brinde de espumante

O Brasil conquistou prêmios como Medalha Grande Ouro e Medalha de Ouro em categorias variadas. O evento consolidou a crescente reputação dos vinhos nacionais no mercado internacional.

Espumantes

Espumante gaúcho é eleito o melhor do mundo em concurso no Chile

champagne, espumante, garrafasFoto: Leandro FonsecaData: 09/12/2024

Com a chegada das festas de final de ano, em especial o réveillon, o champanhe se torna um símbolo da data.

 Para avaliar o que há de melhor no mercado e ajudar na escolha de compra, EXAME Casual fez uma degustação às cegas de champanhes brut e extra brut.

Participaram da avaliação sommeliers e jornalistas do setor, especialistas em grandes provas.

O serviço de degustação foi realizado no Palácio Tangará, eleito um dos 50 Melhores Hotéis do Brasil pelo ranking EXAME Casual 2024. 

Como a qualidade da avaliação ficou no mais alto patamar, a opção foi por publicar todos os rótulos provados, com destaque para os cinco mais bem pontuados.

Mandois Brut | Importadora: Casa Flora Porto a Porto

Deutz Brut Classic | Importadora: Casa Flora Porto a Porto

Alexandre Penet Premier Cru Extra Brut | Importadora: Weinhaus Exzellenz

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Carolina Gehlen

Café

Presentes

Presentes criativos

Natal

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Para quem tem sede de aventura: caneca térmica — Se a sede de aventura é uma característica forte, a caneca térmica da Stanley é o presente ideal. Com capacidade de 350 mililitros, ela é robusta, durável e mantém sua bebida quente por mais tempo. 

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Para quem é mão na massa: moedor manual — Para quem gosta de colocar a mão na massa, o moedor é uma escolha perfeita. Compacto, leve e fácil de utilizar, o moedor manual Ceramic Slim, da Hario, que acompanha o Kit Presente da Orfeu Cafés, tritura até 24 gramas. 

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Para quem gosta de inventar moda: xícaras decoradas — O kit de presente "Wonder Box" oferece uma opção que vai além do convencional, um presente que combina design com café através das xícaras decoradas pela artista plástica Judy Chicago.

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Para quem tem gênio forte: taças para cafés intensos — Para aqueles que têm paladar robusto e gênio forte, as taças para cafés intensos da Nespresso são a escolha ideal. Desenvolvidas para realçar os sabores profundos e complexos. 

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Para quem é cuca fresca: cerveja de café e framboesa — Para aqueles que mantêm a cabeça fresca, a cerveja de café e framboesa da Lohn Bier é a opção certa. A bebida combina a robustez do café com a doçura refrescante da framboesa.

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Para quem gosta de combinar: chocolates com café — Se a combinação de café e chocolate é irresistível, os chocolates da Nugali são uma escolha refinada. Feitos com cacau do Pará e da Bahia, apresentam maior concentração de cacau e menos açúcar.

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Para quem é sentimental: fragrância de café — Para os que guardam o café no coração, a fragrância de café da L'Occitane au Brésil é um presente que vai encantar. Este conjunto de viagem inclui produtos para banho e uma fragrância inspirada no aroma envolvente do café verde.

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Sete presentes para quem gosta de café

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Receita para o Natal: a chef Elisa Fernandes apresenta a receita familiar "O tender lá de casa"

Cervejas

A Baden Baden se uniu à chef Elisa Fernandes para lançar um e-book com receitas natalinas harmonizadas com cervejas da marca. A proposta traz pratos tradicionais, como tender e farofa, com sugestões cuidadosas de combinações de sabores, valorizando as celebrações de fim de ano.

Destaque para o Tender com molho de mostarda dijon, laranja e melado, harmonizado com a Baden Baden IPA. A receita é um clássico na família de Elisa. Já a farofa ganhou uma versão especial com a Baden Baden Cristal, cujas notas de casca de pão e cereais equilibram o prato

Receita para o Natal: a chef Elisa Fernandes apresenta a receita familiar "Farofa da mãe da Elisa"

Já o Peixe branco à Bras com legumes no creme de ovos é harmonizado com a Baden Baden Peach. Seu dulçor frutado contrasta com os elementos salgados do prato, enquanto a refrescante granita de pêssego com creme batido e caramelo salgado também realça as notas frutadas da cerveja.

Pratos cítricos e leves, como salpicão de Natal e casquinhas de bacalhau, combinam com a Baden Baden Witbier. Com leve acidez e aromas de laranja e coentro, a cerveja complementa os sabores dos pratos, criando uma experiência gastronômica fresca e equilibrada.

Sobremesas ganham destaque com harmonizações como a rabanada com caramelo salgado com a Baden Baden Golden, que equilibra notas de canela e frutas vermelhas. Já o pavê de panetone, focado no aproveitamento de sobras, reforça os sabores natalinos ao lado da Golden.

W São Paulo Hotel: três opções gastronômicas

Hotelaria

Marriott Bonvoy: o primeiro W São Paulo Hotel e W Residences São Paulo é inaugurado em São Paulo

O W São Paulo Hotel e W Residences, nova aposta de luxo do Marriott Bonvoy, foi inaugurado na Rua Funchal, em São Paulo. 

Com 179 quartos, 16 suítes e áreas de lazer como o AWAY Spa e o WET Deck com piscina externa, o hotel celebra a gastronomia, música e bem-estar. Destaque para a Great Room, espaço de eventos de 400 m², além da alameda que conecta a Rua Funchal à Rua Helena.

Chef Tuca Mezzomo

O hotel apresenta três opções gastronômicas: L40 Cozinha de Latitude, que explora culinárias globais na Latitude 40; Baio Cozinha Sulista, com menu do chef Tuca Mezzomo; e Yōso Bar e Café, que combina coquetelaria japonesa contemporânea com ingredientes únicos, no 24º andar.

O AWAY Spa, localizado no 39º andar, oferece tratamentos exclusivos inspirados nos biomas brasileiros, com experiências sensoriais personalizadas. Já o FIT promove treinos intensos e boot camps, refletindo a abordagem enérgica da marca W ao bem-estar

Além do hotel, o W São Paulo conta com 216 branded residences de 53 a 102 m², com estrutura completa: piscina interna, saunas, espaços de relaxamento, fit, coworking e salão de eventos.

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Copacabana Palace

O Ristorante Hotel Cipriani, no Copacabana Palace, foi eleito o Melhor Restaurante Italiano fora da Itália pelo 50 Top Italy 2025. Comandado pelo chef Nello Cassese desde 2016, o restaurante se destacou por sua inovação e excelência, e também recebeu o prêmio D’Amico Award

Mesa do Chef Dom Pérignon Copacabana Palace

O menu-degustação criado por Cassese é uma jornada que combina tradição italiana com influências contemporâneas e asiáticas. Ingredientes clássicos como frutos do mar, massas e molhos do Norte da Itália são reinterpretados com texturas, aromas e técnicas modernas

Nello Cassese: chef no comando do restaurante Cipriani no Copacabana Palace.

Entre os pratos principais estão o risotto com manteiga azeda, emulsão de ouriço e ostra defumada, e o Tonno Mediterraneo, com atum bluefin em preparações quentes e frias. Sobremesas como o Tirami…Up e a leve Agrumi trazem frescor, enquanto o tradicional gelato encerra a refeição

A Mesa Dom Pérignon no Cipriani

Cassese, natural de Nápoles, acumula experiência em renomados restaurantes. Sua proposta no Cipriani é trazer uma cozinha italiana leve e moderna, sem perder as raízes. O chef vê o prêmio como reconhecimento do trabalho que valoriza a tradição e eleva a gastronomia italiana

Prato do restaurante Cipriani

O 50 Top Italy também premiou os restaurantes Il Carpaccio, em Paris, e DaNico, em Toronto. O Cipriani, único representante brasileiro, combina estética moderna com técnicas precisas, levando os clientes a uma viagem gastronômica que reflete a riqueza da herança italiana

Serviço: Hotel Copacabana Palace – Av. Atlântica, 1702, Copacabana, Rio de Janeiro, RJ. Horários: Todos os dias das 18h às 22h. Reservas: (21) 2548-7070 ou pelo site. Aberto para hóspedes e visitantes.

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Turismo

Compras

Salvador

Hungria

Estados Unidos (EUA)

Nova York

...em Budapeste (Hungria) — A Budapest Poster Gallery, fundada por Ádám Várkonyi em 2010, é especializada em pôsteres vintage húngaros de alta qualidade e design gráfico comercial entre 1890 e 1990. A galeria oferece uma seleção exclusiva de impressos originais.

...em Salvador (Brasil) — Agá é um estúdio de produção artística fundado por Hori Leal em janeiro de 2017, que combina arte, poesia, política, ilustração e design. Desde novembro de 2021, também funciona como loja física no bairro de Santo Antônio. 

...em Nova York (Estados Unidos) — Localizado no coração de Manhattan, o Poster House é um museu dedicado a apresentar o impacto, a cultura e o design dos pôsteres. Na loja que fica no terreo há uma infinidade de itens e também pôsteres originais, como os de Milton Glaser.

Como escolher e preparar picanha

Marcelo Shimbo

Churrasco

Assada no espeto ou cortada em fatias finas com sal grosso, a picanha é a estrela do nosso churrasco. O corte nasceu aqui, no Brasil, e ganhou o mundo. Até os açougues e restaurantes europeus e americanos já se renderam

Dizem que uma picanha só pode pesar 1 kg – se for maior, é porque o açougueiro pesou parte do coxão duro junto. Mas esse mito já caiu! A pecuária brasileira evoluiu bastante e os animais de raças nobres produzem cortes bem maiores. As duas picanhas, que representam 1% do animal

A picanha sempre tem formato triangular – na base, está ligada ao coxão duro. Como não há separação física clara entre os dois cortes, só um especialista reconhece o local exato onde passar a faca. Nos frigoríficos, ele é conhecido como a terceira veia

As fibras na base do triângulo, mais próximas ao coxão duro, são mais firmes. É por isso que, ao preparar o churrasco, reservamos a pontinha da picanha para a “diretoria” – os amigos que sempre ficam ao redor do churrasqueiro

Na churrascaria rodízio, repare como os cortes maiores da picanha (aqueles próximos ao coxão duro) ficam na parte de cima do espeto. Enquanto isso, os menores (e mais macios) geralmente ficam na parte de baixo.

A maioria das steakhouses serve picanha no formato de steaks (bife de tira). Neste caso, a parte mais estreita do steak, retirada da pontinha da picanha, é a mais macia. Se você começar pela parte mais larga da tira e ela estiver macia, certamente toda a experiência será perfeita

Nos churrascos, ajusto a camada de gordura até 1 cm, e faço riscos superficiais, para que o sal penetre bem – assim, a gordura assa por igual e derrete na boca. Levo a peça inteira para a brasa, com a gordura para baixo. Formada a crosta dourada, viro e deixo selar do outro lado.

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