Crudos e fritos: as tendências gastronômicas para o verão

Peixes do dia são destaque nos menus brasileiros, tanto com os crudos quanto fritos entre pães de tapioca

Os crudos, fatias finas de peixes frescos, ganham sabor com acompanhamentos únicos. No Cais, a versão do banquete (R$ 349) traz peixe do dia com charcutaria e maionese de alecrim. Já no Aiô, o crudo com toque taiwanês combina peixe, molho ponzu e arroz negro (R$ 55).

A volta do McFish inspirou chefs a criar suas versões. No Benedita, o chef Dario Costa apresenta o “Méqui” Fish, com maionese de wasabi e tempurá de peixe em pão de tapioca (R$ 108, dupla). A reinvenção do clássico traz um toque sofisticado ao prato.

Sanduíches de peixe com bao estão em alta. No Sororoca, o pão tingido com açaí vem recheado com peixe frito, aioli e picles de chuchu (R$ 39). No Arvo, o pão azul da horta acompanha peixe na farinha de tapioca e molho tártaro (menu executivo a partir de R$ 65).