17 de abril de 2025 às 17:04
A Páscoa é uma das datas mais tradicionais da gastronomia, e o bacalhau é o prato principal que não pode faltar nas mesas brasileiras.
A combinação do peixe com o vinho pode ser um verdadeiro desafio, pois o bacalhau possui um sabor marcante e uma textura única.
Vinhos brancos são, tradicionalmente, as melhores opções para acompanhar o bacalhau, especialmente aqueles de teor leve e frescor marcante.
"O ideal é um branco de médio corpo para muito corpo. Pode ter madeira, mas precisa ter acidez para limpar a gordura. Em muitos preparos com bacalhau há muito azeite", explica Vinicius Santiago, head sommelier da Grand Cru.
Variedades como Sauvignon Blanc, com sua acidez vibrante, e Chardonnay mais leve, com notas cítricas e frutadas, são ótimas para suavizar a intensidade do peixe e equilibrar o salgado do bacalhau.