14 de janeiro de 2025 às 17:03
O ranking 50 Best não apenas premia os melhores bares do mundo, mas também analisa tendências que moldam a cena global. De coquetéis sustentáveis a combinações inspiradas em pratos, as inovações destacam criatividade e integração entre mixologia e gastronomia.
Bares de bairro acessíveis estão ganhando espaço no ranking ao lado de estabelecimentos luxuosos. Exemplos incluem o Satan’s Whiskers em Londres, o The Cambridge Public House em Paris e o Caretaker’s Cottage em Melbourne, conhecido por seu clima descontraído
A fusão entre mixologia e gastronomia cria coquetéis complexos baseados em pratos. Bares como o Double Chicken Please transformam pizza fria e noodles em drinques únicos, enquanto casas como o Caledonia exploram técnicas culinárias para harmonizar sabores doces e salgados.
Bares como o Tan Tan, em São Paulo, oferecem coquetéis elaborados para combinar com pratos sofisticados, como noodles e dumplings. Essa integração entre bar e restaurante reflete uma tendência de criar experiências gastronômicas completas e harmoniosas.
Espaços como o Oculto, em São Paulo, funcionam como verdadeiros laboratórios. Com coquetéis autorais e experimentais, esses bares elevam a arte da mixologia, combinando ingredientes inusitados e técnicas de ponta, criando experiências exclusivas para os clientes.
A sustentabilidade chega aos bares com ingredientes frescos e locais. Exemplos incluem o Lady Bee, em Lima, que utiliza insumos sazonais da Amazônia, e o Zest, em Seul, que reaproveita cascas e sementes, alinhando a mixologia às práticas de consumo consciente.