7 de maio de 2025 às 09:56
Cientistas brasileiros desenvolveram uma embalagem que muda de cor conforme o alimento se deteriora.
A tecnologia, criada pela Embrapa e a Universidade de Illinois, usa pigmentos extraídos do repolho roxo e pode revolucionar o monitoramento de alimentos.
A inovação promete melhorar a segurança alimentar e reduzir desperdícios, permitindo que consumidores e indústrias saibam em tempo real se o produto está impróprio para consumo.
O processo de fiação por sopro em solução (SBS), desenvolvido em parceria com a Embrapa e a UFPB, utiliza antocianinas, pigmentos naturais, para monitorar alterações no pH de alimentos.
Em testes, a embalagem para filé de peixe alterou sua cor de roxo para azul, sinalizando a deterioração.
"As nanofibras demonstraram capacidade de monitorar a deterioração de filés de peixe em tempo real", afirmou Josemar Gonçalves de Oliveira Filho, pesquisador da Embrapa.
Os pesquisadores planejam testar a tecnologia em mais alimentos e ampliar os estudos para validar a eficácia em diferentes espécies. A pesquisa foi publicada na revista Food Chemistry.