A rede de restaurantes de culinária italiana Spoleto surgiu em 1999 e é a maior empresa do sistema Úmbria, que controla também as redes Domino's Pizza e Koni Store. São 261 lojas em operação, no Brasil, México e Espanha.

Em 2009, a rede faturou 290 milhões de reais e espera fechar 2010 com um incremento de 12%, totalizando 326 milhões de reais e mais 36 unidades. Neste ano, investiu 10 milhões de reais em uma nova fábrica, estrategicamente localizada entre o Rio de Janeiro e São Paulo, na cidade de Volta Redonda.

Ainda neste ano, a rede lançou o conceito de loja sustentável, o Spoleto 21. O projeto prevê a instalação de 15 novas lojas neste modelo ainda neste ano, no Rio de Janeiro, na Paraíba, no Tocantins, em Goiânia, no Distrito Federal e em São Paulo.

Investimento inicial: a partir de R$ 200 mil
Prazo para retorno do capital: de 24 a 36 meses