São Paulo - A Liga Gourmet, formada por restaurantes de Santos que se uniram para fomentar o setor, está participando de um projeto inovador do Sebrae em São Paulo.

Trata-se do Projeto Circuito Turístico da Costa da Mata Atlântica, que tem como foco estratégico capacitar o empresariado da área turística em toda a Baixada Santista por meio de cursos, workshops e avaliações em gestão empresarial, tendências e inovação para o setor. O objetivo é melhorar a competitividade das empresas.

Para a consultora de Competitividade do Escritório Regional do Sebrae na Baixada Santista e gestora do projeto, Patrícia Ovalle, a possibilidade da cidade de Santos ser escolhida como subsede durante a Copa do Mundo de 2014 (o município pode receber uma ou mais seleções antes e durante o torneio) e a perspectiva do crescimento dos negócios promovidos pelo setor de Petróleo e Gás exigem nova postura dos empresários ligados ao turismo.

“O Sebrae enxerga o setor como negócio coletivo. Por isso queremos sensibilizar todos os segmentos ligados à cadeia produtiva para a necessidade da qualificação e profissionalização”, diz.

Em Santos, o trabalho teve início em novembro, com uma avaliação dos 17 integrantes da Liga Gourmet. A consultora do Sebrae para Alimentação Fora do Lar, Karyna Dantas, visitou todos os estabelecimentos, entre os dias 9 e 17 de dezembro, para aplicação de um autodiagnóstico com 100 quesitos do ponto de vista da qualidade e prestação de serviços.

Retorno

Na última reunião do grupo, a consultora apresentou aos empresários um retorno do trabalho, com dicas de como podem melhorar o atendimento. “O formato desse projeto é inovador, pois reúne vários consultores do Sebrae trabalhando juntos no sentido de capacitar os empresários do ramo de serviços da área de turismo. 

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Além dos restaurantes, fazem parte os meios de hospedagem, agências de viagens e atrativos turísticos. E tudo com o olhar dos clientes, pois faz com que o empresário se coloque no lugar deles e enxergue essas oportunidades com outros olhos”, destaca.

No início deste ano, os empresários começam a participar de cursos, seminários e workshops relacionados ao setor. Ao final desse processo de capacitação, a consultora retorna aos estabelecimentos para verificar o que foi melhorado e para dar um retorno e prestar uma consultoria individual, além de verificar resultados.

No encerramento do projeto, haverá uma visita técnica a polos de gastronomia de São Paulo e de outros estados, para trazer novas experiências à região. Além disso, os participantes do Circuito da Mata Atlântica vão fazer parte de um catálogo do Sebrae em São Paulo, uma proposta de comercialização.

Sobre a Liga Gourmet

O fortalecimento do setor de gastronomia na Baixada Santista teve início em 2009 por meio do Projeto Empreender, uma parceria entre o Sebrae no estado, a Federação das Associações Comerciais (Facesp) e associações comerciais da Baixada Santista. Esse trabalho possibilitou a união de empresas de um mesmo setor para o desenvolvimento de ações conjuntas, troca de experiências e cooperação.

Um dos resultados foi a formação do Núcleo de Gastronomia do Empreender em Santos, o que proporcionou o surgimento da Liga Gourmet, lançada no final de agosto de 2010. Em conjunto com a Associação Comercial de Santos, o Sebrae em São Paulo organizou o grupo e ofereceu capacitação para impulsionar os negócios, melhorar a gestão e profissionalizar os serviços.

O Sebrae também realizou para os integrantes um curso do Programa de Alimentos Seguros (PAS), que contribui para a implantação de boas práticas na manipulação e distribuição de alimentos, na redução do desperdício e no atendimento à legislação sanitária.