O setor de food service alcançou R$ 48,4 bilhões em vendas, representando 3,9% do valor total das 300 maiores varejistas do país. A informação faz parte da pesquisa TOP 300, realizada pelo Instituto Retail Think Tank (IRTT), que dá sequência aos estudos divulgados Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC).

O levantamento do setor abriga 18 empresas no ranking das maiores do Brasil e soma 13.123 pontos de venda físicos. Além disso, as vendas digitais desempenham um papel significativo nos negócios, com muitas empresas investindo em aplicativos próprios ou se integrando a marketplaces especializados como iFood e Rappi.

A digitalização e o uso do delivery se destacam, com crescimento médio de 12,7% nas empresas que divulgaram seus resultados nos últimos dois anos. O levantamento destaca a eficiência operacional e o controle de processos.

Outro fator relevante é o modelo de negócios predominante no setor: o franchising. Esse sistema reduz a necessidade de grandes investimentos por parte dos franqueadores, permitindo foco em gestão, treinamento e boas práticas. Atualmente, 822 redes operam no Brasil por meio do modelo de franquias, representando 17,1% das vendas totais de franquias no país.

As maiores empresas de foodservice do Brasil

Na liderança, o McDonald's continua a se consolidar como o gigante do setor, com R$ 15,8 bilhões em vendas e 3.322 unidades. A empresa também é uma das maiores empregadoras do setor, com 70.000 funcionários no Brasil.

Logo atrás, na segunda posição, está a Zamp, dona do Burger King, Popeyes, Starbucks e Subway, com vendas de R$ 8,2 bilhões e 2.708 lojas.

Em seguida, o Madero ocupa a terceira posição no ranking com R$ 2,7 bilhões em vendas com 275 unidades. Na quarta posição está o Habib's, com R$ 2,6 bilhões e 254 lojas em operação. O Outback aparece na quinta posição com vendas de R$ 2,5 bilhões e 193 unidades.

Entre os cinco maiores, apenas o Madeiro e o Outback não operam no modelo de franquias.

Confira o ranking completo a seguir:

Empresa	Vendas (R$ em bilhões)	Número de Lojas
Arcos Dorados (McDonald's)	15,8	3.322
Zamp	8,2	2.708
Madero	2,7	275
Habib's	2,6	254
Blooming Brands (Outback)	2,5	193
Rede Graal	2	54
International Meal Company Alimentação (MC)	2	614
Coco Bambu	2	91
Grupo Trigo	1,8	669
BFFC (Bob's)	1,8	1.040
Giraffas	1	420
Oggi Sorvetes	1	1.100
Chiquinho Sorvetes	1	920
Halipar	0,9	400
Bacio di Latte	0,8	200
Sodie Doces	0,7	375
Domino's	o,7	358
Mania de Churrasco	o,6	130