Os bastidores da fabricação do Kisses, da Hershey´s
EXAME.com visitou a fábrica da companhia em São Roque, interior de São Paulo, para conferir os segredos da produção da icônica gota de chocolate
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Delícia em gota (Divulgação Hershey´s)
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Tatiana Vaz
Publicado em 24 de março de 2015 às 11h25.
Última atualização em 13 de abril de 2017 às 15h47.
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1. Delícia em gota
![]( "Delícia em gota")
1/17 (Divulgação Hershey´s)
São Paulo – O Kisses, da Hershey´s, tem um peculiar formato de gota e é encontrado em tamanho grande apenas nesta época do ano, próxima da Páscoa. EXAME.com teve acesso às imagens de todo o processo de produção do chocolate, feito na fábrica de São Roque, interior paulista, para mostrar como ele é feito. Veja, a seguir, os bastidores de como se faz o Kisses. -
2. Do começo
![]( "Do começo")
2/17 (Divulgação Hershey´s)
Tudo começa com uma mistura bem doce. Liquor e manteiga de cacau, leite e derivados são processados para fabricação. -
3. Formato de gota
![]( "Formato de gota")
3/17 (Divulgação Hershey´s)
É nesta etapa que o chocolate ganha seu característico formato de gota. Já pronto, ele passa pelo processo de têmpera, que garante o brilho, a textura e o gosto exato de sua receita para que depois ele seja dosado nas formas. -
4. Doce negócio
![]( "Doce negócio")
4/17 (Divulgação Hershey´s)
Os Hershey’s Kisses foram criados nos Estados Unidos em 1907, mas chegaram ao Brasil apenas em 1998, quando a companhia passou a importar as marcas Reese’s, Almond Joy e Kisses para o mercado brasileiro. Em 2001, a companhia comprou a fábrica e as marcas da Visconti no país - Iô-Iô Crem e Granulados estavam entre elas - e passou a ter uma produção local. O negócio ganhou impulso depois da joint-venture fechada com a Bauducco, em 2008. -
5. Só na Páscoa
![]( "Só na Páscoa")
5/17 (Divulgação Hershey´s)
Os formatos especiais feitos para Páscoa foram lançados no país em 2010. Por ser sazonal, feito com exclusividade para a Páscoa, o Kisses não é o produto mais vendido da Hershey´s – as barras 130g ao leite e o sabor Cookies’n’Creme disputam o primeiro lugar. -
6. Cristalização
![]( "Cristalização")
6/17 (Divulgação Hershey´s)
Depois de enformados, os Kisses vão para as centrífugas em uma temperatura de 15 °C até o chocolate sofrer o estado de cristalização. É esse estágio que lhe confere aquela sensação de derreter na boca quando consumido. -
7. O embrulho
![]( "O embrulho")
7/17 (Divulgação Hershey´s)
Após a cristalização, os Kisses seguem por uma esteira que os leva até o setor de embalagem. -
8. Pequenos recheios
![]( "Pequenos recheios")
8/17 (Divulgação Hershey´s)
Antes, os Kisses são recheados um a um por funcionários com pequenos bombons da marca. -
9. Vindos de fora
![]( "Vindos de fora")
9/17 (Divulgação Hershey´s)
O curioso é que esses Kisses menores são importados pela empresa. -
10. Sob controle
![]( "Sob controle")
10/17 (Divulgação Hershey´s)
Cada passo da produção é milimetricamente calculado para que o produto seja feito com o peso, aparência, gosto e formato característicos. -
11. Embalagem artesanal
![]( "Embalagem artesanal")
11/17 (Divulgação Hershey´s)
Os Kisses são embalados artesanalmente em folhas de alumínio. A fitinha que abre o chocolate, marca registrada do produto, também é colocada nesta etapa. -
12. Trabalho manual
![]( "Trabalho manual")
12/17 (Divulgação Hershey´s)
A empresa não revela quantos funcionários possui no país nem na fábrica. Como boa parte do processo é manual, todos recebem treinamento frequente para a produção dos chocolates. -
13. Prontos para viagem
![]( "Prontos para viagem")
13/17 (Divulgação Hershey´s)
Após lacradas, as embalagens são colocadas em displays para seguirem viagem rumo aos supermercados e comércios de todo o país. -
14. Lacre final
![]( "Lacre final")
14/17 (Divulgação Hershey´s)
Já prontos, os Kisses são embalados automaticamente para depois receberem o lacre final. -
15. Mesmo ninho
![]( "Mesmo ninho")
15/17 (Divulgação Hershey´s)
Além de Kisses, na fábrica da empresa em São Roque são produzidos barras de chocolate, barras de cereais, Hershey’s Mais, Hershey’s Paçoca e Cocada, Ioiô-Crem e granulados Visconti. -
16. 80 marcas
![]( "80 marcas")
16/17 (Divulgação Hershey´s)
No mundo, a Hershey Company fatura US$ 7,1 bilhões com mais de 80 marcas de chocolate, balas e confeitos. Entre os produtos vendidos pela empresa no Brasil estão Io-Iô Cream, Reese’s, Hershey’s e granulados Visconti. -
17. Falando em guloseimas...
![]( "Falando em guloseimas...")
17/17 (Exame.com/Karin Salomão)
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