São Paulo - A Fogo de Chão já faz um enorme sucesso nos Estados Unidos. Com o IPO, a rede de churrascarias pretende abrir mais 100 lojas no país, quadruplicando sua presença.
A rede de estilo gaúcho publicou um plano de expansão ousado para os próximos cinco anos. Ela entrou com pedido de oferta pública inicial de ações (IPO, na sigla em inglês) aos reguladores norte-americanos no dia 20 de abril.
Jefferies e JPMorgan são os coordenadores da oferta, que tem meta nominal de captar 75 milhões de dólares. Ela é controlada há dois anos pelo fundo de private equity Thomas H. Lee, que adquiriu o controle total da Fogo de Chão por 400 milhões de dólares.
Sob a liderança de Larry Johnson, o negócio está pegando fogo. Quando Johnson assumiu, em 2007, havia apenas 11 restaurantes. Oito anos depois, já são 35.
Ainda que a empresa tenha nascido no Brasil, hoje a sua sede é em Dallas e há quase três vezes mais restaurantes nos Estados Unidos do que por aqui.
O faturamento da rede também cresceu rapidamente nos últimos anos. Em 2010, era de 169 milhões de dólares. No ano passado, atingiu 262 milhões de dólares, um crescimento de 55% em relação há quatro anos.
Só em 2014, o faturamento cresceu 19,6% em comparação ao ano anterior. A rede apresentou um crescimento nas mesmas lojas, no ano passado, de 2,9% nos Estados Unidos e 11,4% no Brasil. O Ebitda ajustado subiu 25.7%, atingindo 63,3 milhões de dólares.
Para a empresa, o sistema de rodízio, o atendimento e os chefs gaúchos a diferenciam da concorrência. Em 2014, cada restaurante serviu, em média, 137 mil refeições.
O número de clientes por restaurante é cerca de 60% maior do que na concorrência, segundo pesquisa interna.
Expansão internacional
A primeira churrascaria da rede foi aberta em Porto Alegre, em 1979. A empresa chegou a São Paulo em 1986, cidade onde hoje há cinco restaurantes.
A expansão internacional começou em 1997, quando abriu uma filial em Addison, um subúrbio de Dallas, no Texas. O sucesso por lá foi tanto que hoje a rede opera 26 restaurantes no país, enquanto no Brasil são apenas 9.
Este ano, o churrasco brasileiro chegou a Porto Rico, com a abertura de um restaurante em San Juan. Ainda em 2015, a rede planeja abrir de 5 a 6 restaurantes. Um deles será na Cidade do México, primeiro no país.
A presença em outros países é uma das principais estratégias de crescimento da companhia e explica seu crescimento, bem como alterações pontuais no cardápio.
Para os próximos cinco anos, o plano é abrir mais de 100 novos locais nos Estados Unidos, em cidades médias e grandes, tanto em áreas urbanas quanto em subúrbios.
Já no Brasil, país onde a rede nasceu, serão de 3 a 5 novas churrascarias. Apesar do número ser pequeno, “nossas operações no Brasil nos permitem manter a herança de um churrasco autêntico e distinto, para dar suporte ao crescimento global da nossa marca”, afirma a companhia.
A rede também estuda se expandir para países como Austrália e Canadá, bem como para a Ásia, Oriente Médio e Europa, tanto a partir de restaurantes próprios quanto com parcerias.
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1. Guia Michelin Brasil
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1/19 (Germano Lüders/EXAME.com)
São Paulo – A primeira edição da versão brasileira do Guia
Michelin, uma das publicações
gastronômicas mais importantes do mundo, ainda não chegou às bancas, mas a premiação dos
restaurantes brasileiros já está à mostra no
site da publicação. Por enquanto, ainda não há estabelecimentos com 3 estrelas, condecoração máxima do guia, mas o grande destaque ficou com o D.O.M., do chef
Alex Atala, único a receber 2 estrelas no país. Por enquanto, os avaliadores do guia percorreram restaurantes apenas do Rio de Janeiro e São Paulo. Uma equipe de inspetores anônimos provou as melhores comidas e fez sua avaliação de acordo com os critérios fixos de qualidade, cozinha, equilíbrio de sabores e personalidade do chef. Além das estrelas, alguns restaurantes receberam o selo "bib gourmand", devido ao melhor custo-benefício, ou seja, à boa relação entre o serviço oferecido e o preço. Um deles foi o Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, localizado em São Paulo. Confira nas imagens os estabelecimentos “estrelados” desta edição.
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2. D.O.M.
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2/19 (Divulgação)
Cotação: 2 estrelas Endereço: Rua Barão de Capanema, 549, Jardins - São Paulo Culinária: Criativa
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3. Huto
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3/19 (Lucas Limas / Vejas SP)
Cotação: 1 estrela Endereço: Av. Jandira 677, Moema - São Paulo Culinária: Japonesa
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4. Dalva e Dito
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4/19 (Divulgação)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Padre João Manuel 1115, Cerqueira César - São Paulo Culinária: Brasileira
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5. Oro
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5/19 (Fernando Frazão / Veja Rio)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Frei Leandro 20, Lagoa - Rio de Janeiro Culinária: Criativa
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6. Roberta Sudbrack
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6/19 (Fernando Lemos / Veja Rio)
Cotação: 1 estrela Endereço: Av. Lineu de Paula Machado 916, Jardim Botânico - Rio de Janeiro Culinária: Moderna
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7. Kinoshita
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7/19 (Sérgio Coimbra / Veja São Paulo)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição - São Paulo Culinária: Japonesa
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8. Epice
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8/19 (Mário Rodrigues / Veja São Paulo)
Cotação: 1 estrela Endereço: R. Haddock Lobo, 1002, Jardim Paulista - São Paulo Culinária: Moderna
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9. Kosushi
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9/19 (Divulgação / Veja São Paulo)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Viradouro, 139, Itam Bibi - São Paulo Culinária: Japonesa
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10. Tuju
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10/19 (Reprodução / Facebook)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Fradique Coutinho, 1248, Pinheiros - São Paulo Culinária: Criativa
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11. Le Pré Catelan
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11/19 (Tomas Rangel / Veja Rio)
Cotação: 1 estrela Endereço: Avenida Atlântica, 4240, Copacabana - Rio de Janeiro Culinária: Internacional
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12. Olympe
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12/19 (Ana Cecília Brignol / Divulgação)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Custodio Serrão, 62, Lagoa - Rio de Janeiro Culinária: Francesa
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13. Attimo
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13/19 (Mauro Holanda / Divulgação)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Diogo Jácome, 341, Vila Nova Conceição - São Paulo Culinária: Internacional
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14. Maní
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14/19 (Divulgação)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Joaquim Antunes, 210, Jd. Paulistano - São Paulo Culinária: Criativa
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15. Jun Sakamoto
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15/19 (Lígia Skowronski / Veja São Paulo)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Lisboa, 55, Pinheiros - São Paulo Culinária: Japonesa
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16. Mee
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16/19 (Divulgação)
Cotação: 1 estrela Endereço: Avenida Atlântica, 1702, Copacabana - Rio de Janeiro Culinária: Influência asiática
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17. Lasai
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17/19 (Reprodução / Facebook)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Conde de Irajá 191, Botafogo - Rio de Janeiro Culinária: Moderna
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18. Fasano
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18/19 (Mario Rodrigues / Veja São Paulo)
Cotação: 1 estrela Endereço: Rua Vitório Fasano, 88, Jardins - São Paulo Culinária: Italiana
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19. Veja, agora:
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19/19 (Thinkstock)