São Paulo – Comprar carne bovina no açougue é mais barato do que fazer a compra no supermercado, diz pesquisa da consultoria Informa Economics FNP, especializada em agronegócio, em parceria com a Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE). Com as carnes suínas e o frango acontece o inverso: são mais caros no açougue que nos supermercados.

Com base numa análise dos preços dessas carnes de janeiro de 2006 a dezembro de 2010, o estudo mostra que, na média, o quilo de filé mignon custou 4,28 reais a menos nos açougues que nos supermercados. De acordo com a pesquisa, incluindo o ano de 2011, o preço do filé mignon é 17% mais caro no supermercado. Já o frango e a bisteca são quase 4% mais caros no açougue.

O objetivo da pesquisa era avaliar o efeito dos preços da arroba do boi nos preços das carnes no varejo, bem como do aumento da renda da população. A conclusão foi que, em épocas de alta da arroba do boi, o repasse para o consumidor é mais rápido nos açougues que nos supermercados.

O mesmo ocorre quando a renda da população aumenta – o repasse para os preços das carnes nobres é imediato nos açougues, e não nos supermercados. A renda mais alta dos frequentadores de supermercados é o determinante para o preço mais alto da carne bovina nesses estabelecimentos.