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Repórter de Lifestyle
Publicado em 31 de dezembro de 2024 às 10h46.
Quando o assunto é vinho, o verão pede rótulos que harmonizem com o clima quente e o ritmo relaxado da temporada. O consumo de vinhos brancos, em particular, tem crescido significativamente nos últimos anos. Em tempos de aquecimento global, a preferência por vinhos mais leves e menos encorpados se intensifica.
Dados da Product Audit, consultoria especializada em mercado de importados, mostram que, em 2023, houve um aumento de 11% nas importações de vinhos brancos, elevando sua participação no mercado para 22%.
“Também registramos alta no consumo de rosé no Brasil. O calor faz com que as pessoas consumam mais de uma taça quando estão relaxando na água, seja na piscina, seja no mar”, afirma Mateus Turner de Godoy, group brands manager na Moët Hennessy.
A seguir, confira quatro rótulos ideais para a estação mais quente do ano.
O estilo vibrante e refrescante do vinho colocou a Nova Zelândia no mapa ao romper com os padrões tradicionais. As uvas são selecionadas a partir de cerca de 90 parcelas individuais de vinhedos, com apenas as melhores indo para a garrafa. Tem aromas de toranja, maracujá, folhas de limão kaffir. Harmoniza com peixes brancos, salmão, saladas, vegetais e cítricos. Ideal servir entre 8 e 10 graus Celsius. 410 reais.
Neste argentino, as uvas Chardonnay são colhidas precocemente, no auge da sua expressão frutada. Após um envelhecimento de oito meses em carvalho sobre as borras, o vinho é estabilizado e engarrafado. No nariz, tem notas de pêssego amarelo e pera, elevadas por toques de toranja, casca de cítrico cristalizada e um leve toque de mel branco. Harmoniza com peixe branco grelhado, massas com manteiga ou molho de creme, comida tailandesa. 410 reais.
Para esse vinho, são realizadas duas colheitas diferenciadas: a primeira busca neutralidade, caráter floral e frescor, enquanto a segunda é usada para ajustar a cor e intensificar a expressão varietal. Nos aromas, frutas frescas, como toranja rosa, limão, maçã vermelha, pera e framboesa. Combina com frutos do mar, carnes brancas, saladas frescas, queijos levemente defumados e massas. 160 reais.
O vinho é um clássico rosé da região de Côtes de Provence, na França. Elaborado com uma combinação de Grenache, Cinsault e Vermentino, tem notas de framboesa e cereja que se misturam com flores brancas com um toque de especiarias, suportadas por uma bela mineralidade e um acabamento suave. Ideal para ser apreciado na temperatura entre 7 e 8 graus Celsius. Perfeito para harmonizar com salmão grelhado e uma salada com queijo de cabra. 240 reais.
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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