Restaurante nos EUA serve prato indiano que leva 37 ingredientes, e nenhum é carne
A ideia da receita é unir referências de um país amplo como a Índia, que tem 1,4 bilhão de habitantes e culinárias de várias inspirações
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Prato Nirvana 37, servido no restaurante Karizma, em Washington (Divulgação)
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Repórter de macroeconomia
Publicado em 14 de fevereiro de 2025 às 11h10.
Última atualização em 14 de fevereiro de 2025 às 15h17.
Washington - Juntar 37 itens diferentes que simbolizem um país. É a proposta do Nirvana 37, o prato principal do restaurante indiano Karizma, em Washington, capital dos Estados Unidos.
“Chama-lo de salada seria um desrespeito”, diz o garçom, ao comentar o prato. O prato é vegano: não há carne, mas diversos vegetais e temperos. Os ingredientes são servidos em uma espécie de pilha, que é desfeita e misturada pela garçom, assim que o prato chega à mesa.
Além dos sabores variados, há uma diversidade de texturas, como o macio da batata, a dureza de alguns talos e a crocância de folhas empanadas, o que gera uma experiência sensorial interessante. A combinação funciona bem, embora alguns dos itens sejam mais apimentados. O prato custa 28 dólares e serve duas pessoas.
A ideia da receita, e do restaurante, é unir referências de um país amplo como a Índia, que tem 1,4 bilhão de habitantes e culinárias de várias inspirações. O norte do país é mais próximo da China e das montanhas do Nepal, por exemplo, enquanto o Sul é banhado pelo mar, conta o chef Ajay Kumar, que veio de Nova Deli e vive nos Estados Unidos há mais de 20 anos.
O restaurante Karizma foi aberto há sete anos e fica perto da região de Chinatown, em Washington. O menu traz aperitivos e pratos completos, que buscam uma versão moderna da cozinha indiana, como o Kakori Kebab, feito com um patê de cordeiro, e o Batada Bun, um pãozinho recheado com batata, cebola e cogumelos.
A carta de bebidas inclui cervejas locais e drinques autorias, como o Silk Route, que une tequila, abacaxi e manjericão.
No mesmo espaço, funciona o restaurante Karma Modern Indian, do mesmo grupo, que foi incluído no guia Michelin em 2024, como Bib Gourmand. A categoria reúne opções de boa qualidade e bom custo-benefício.
*O repórter viajou a convite da Destination DC.
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