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Os espumantes que dão a maior ressaca, segundo a Proteste

A ingestão de dióxido de enxofre em excesso pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas digestivos e cutâneos e até crises de asma

Amigas brindam em festa: Proteste avaliou o sabor, a qualidade e o preço dos produtos (shironosov)

Amigas brindam em festa: Proteste avaliou o sabor, a qualidade e o preço dos produtos (shironosov)

Maurício Grego

Maurício Grego

Publicado em 5 de dezembro de 2016 às 15h41.

Última atualização em 5 de dezembro de 2016 às 17h24.

São Paulo – As festas de fim de ano estão chegando e, com elas, a vontade de brindar com familiares e amigos. Como muitas pessoas trabalham logo após o Natal e a virada de ano, estar plenamente recuperado das celebrações é fundamental para quem precisa de dias produtivos e sem desconforto pela frente.

Com o objetivo de ajudar o consumidor a escolher espumantes nessas datas, a Proteste realizou em novembro testes com 48 rótulos, avaliando o sabor, a qualidade e o preço dos produtos.

A pedido de EXAME.com, a entidade também listou aqueles que possuem maior e menor concentração de dióxido de enxofre, aditivo responsável tanto pela conservação da bebida, quando acrescido em doses moderadas, quanto pelo agravamento da chamada ressaca, quando adicionado em excesso.

“Em pessoas sensíveis, a ingestão excessiva [do dióxido de enxofre] pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas digestivos e cutâneos e até crises de asma”, explica Pryscilla Casagrande, engenheira de alimentos e coordenadora Técnica do Centro de Competência de Alimentação e Saúde.

Segundo ela, o excesso da substância também pode dar ao vinho “um odor picante e um gosto residual desagradável à boca”.

Vale lembrar que a legislação brasileira regulamenta que a concentração de dióxido de enxofre não deve ultrapassar 350 mg/L. Sendo assim, todos os rótulos avaliados pela Proteste cumprem e lei vigente.

Apesar disso, o valor é considerado extremamente alto pela entidade que, em sua avaliação, desclassifica produtos cujas concentrações do aditivo ultrapassam 200 mg/L. “Não são necessárias quantidades tão elevadas para obter o efeito desejado [de conservação]”, afirma Pryscilla.

Confira a seguir os espumantes recomendados pela Proteste, em ordem dos que possuem maiores chances de causar ressaca até aqueles que podem ser consumidos sem riscos de dor de cabeça e enjoos – desde que bebidos com moderação.

Do universo analisado pela entidade, 32 obtiveram nota muito boa [A], 11 receberam uma avaliação boa [B], quatro foram considerados aceitáveis [C] e apenas um rótulo foi considerado ruim [E].

MarcaTipoDióxido de Enxofre Total (mg/L)
Monte Paschoal VirtusVinho Branco Espumante Natural[E]
Conde de FoucauldVinho Branco Espumante Natural Brut[C]
PedregaisVinho Branco Espumante Natural Brut[C]
Marcus James BrutVinho Branco Espumante Natural Brut[C]
Donelli ProseccoVinho Espumante Branco Brut[C]
SperoneVinho Espumante Branco Brut[B]
Lunar PerfettoVinho Branco Espumante Natural Brut[B]
Nieto SenetinerVinho Espumante Branco Brut[B]
Saint GermainVinho Branco Espumante Natural Brut[B]
Salton ProseccoVinho Branco Espumante Natural Brut[B]
LaurentiaVinho Branco Espumante Natural Brut[B]
Linda Donna ProseccoVino Branco Espumante Brut Doc[B]
Marcus James (Demi-sec)Vinho Branco Espumante Natural Demi-Sec[B]
Chandon (Demi-sec)Espumante Natural Branco Demi-Sec[B]
Norton (Demi-sec)Vinho Branco Espumante Demi -Sec[B]
Veuve Du VernayVinho Espumante Branco Brut[B]
Cave AmadeuVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Gran LegadoVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
AnghebenVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
HórusVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
PizzatoVinho Branco Espumante Natural[A]
Casa Perini ChampenoiseVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Adolfo LonaVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Club Des SommeliersVinho Branco Espumante Brut[A]
Salton BrutVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Casa Perini ProseccoVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Cave Geisse (Método tradicional)Vinho Branco Espumante Natural Brut[A]
GaribaldiVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Aurora ProseccoVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
MioloEspumante Natural Branco Brut[A]
Don GiovanniVinho Espumante Natural Branco[A]
FreixenetVinho Branco Espumante[A]
ValmarinoVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Dal PizzolVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
NeroVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Santa CarolinaVinho Espumante Brut Branco[A]
MummVinho Branco Espumante Brut[A]
AlmadénEspumante Natural Branco Brut[A]
Casa Valduga (Arte tradicional)Vinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Don ArturoVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Don RománVinho Branco Espumante Brut[A]
Occhio NeroVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Quinta Don BonifácioVinho Branco Espumante Natural Brut[A]
Casillero del diabloVinho Branco Espumante Brut[A]
CodorníuVinho Branco Espumante Brut[A]
Don GuerinoDon Guerino Blanc de Blancs[A]
TriventoVinho Branco Espumante Brut Nature Meio Seco[A]
FaustoVinho Branco Espumante Natural Brut[A]

Outro lado

Procurada por EXAME.com para comentar o resultado da pesquisa, a vinícola Basso criticou o teste realizado pela Proteste e afirmou que "o Espumante Monte Paschoal Virtus em questão está totalmente dentro dos padrões de composição exigidos pelo MAPA (Ministério da Agricultura)".

A empresa ainda ressalta que a Portaria nº 229, de 25 de Outubro de 1988, especifica o limite máximo do Anidrido Sulfuroso no total de 350 mg/l, motivo pelo qual não seria razoável afirmar que "o produto apresentou uma concentração excessiva do aditivo".

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