Koya88: mistura elementos asiáticos ao estilo industrial nova-iorquino. (Divulgação/Divulgação)
Repórter de Lifestyle
Publicado em 29 de novembro de 2023 às 08h05.
Última atualização em 29 de novembro de 2023 às 10h51.
Dos 100 Melhores Bares do Brasil eleitos por EXAME Casual em 2023, cinco estão nos bairros Santa Cecília e Vila Buarque, na cidade de São Paulo. A região reúne representantes da boa coquetelaria e do que há de melhor quando se fala em boteco para tomar uma cerveja. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 60 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).
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Cada especialista apontou dez bares de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos garçons aos empresários.
Os jurados também indicaram seu bartender de preferência, a estrela por trás dos balcões. Veja a lista completa abaixo. Aproveite também para conhecer os melhores bares de São Paulo e os melhores do Rio de Janeiro.
Foi na redescoberta região central da Vila Buarque — atual reduto boêmio para pessoas descoladas — que Thiago Maeda e Thiago Pereira montaram o Koya88, que mistura elementos asiáticos ao estilo industrial nova-iorquino. É verdade que o timing jogou contra a dupla: o empreendimento “abriu as portas” em novembro de 2020, em um momento de isolamento pela pandemia. Para sobreviver, passaram a vender drinques engarrafados (com parte da renda destinada a ONGs) e se consolidaram pela coquetelaria.
Na carta autoral há boas sacadas, como o Banzai, com Bourbon Jim Beam Black, Lapsang Souchong, manjericão, limão-siciliano, maple syrup e sal asiático; o Pineapple Chuhai, que tem shochu infusionado com tomilho, damasco, soda de abacaxi com matchá e flor de sal; ou ainda o Wasabi Sour, com gim, saquê, calda de wasabi, limão taiti e espuma de gengibre.
Só não confunda o Koya88 com um izakaya. A confusão de propostas é tão famosa por lá que existe até uma camiseta para desmistificar o conceito (e que lidera as vendas para clientes). Mas as referências ao Oriente aparecem por todos os lados, desde as paredes desenhadas pelos artistas Catarina Gushiken e Gabriel Ribeiro até o cardápio com tataki de wagyu, katsu sando de bochecha de porco e gyoza de copa porco, kimchi, camarão e alho negro.
Serviço: Rua Jesuíno Pascoal, 21, Vila Buarque, São Paulo. Domingo das 17h às 22h. De terça a sexta das 19h à 00h. Sábado das 17h às 00h30.
Quem disse que não há charme nos tradicionais botecos, que apostam na cerveja gelada e quitutes fritos para conquistar a clientela? Para quem duvidar, basta visitar o Moela, que sempre está lotado de jovens nos descolados bairros de Pinheiros e Santa Cecília. No cardápio descomplicado, há desde os famosos PFs (pratos feitos para almoço) até coxinha com massa de alheira.
Serviço: Rua Cardeal Arcoverde, 2320, Pinheiros, São Paulo. Rua Canuto do Val, 136, Santa Cecília, São Paulo. De quarta à sexta das 14h as 23h. Sábado das 12h às 23h. Domingo das 12h às 18h. Segundas das 15h às 22h (Pinheiros) e Terça das 16h às 23h (Pinheiros).
Não há frescuras no Bagaceira, que mantém viva a lembrança do Bar do Sena, que fechou as portas durante a pandemia e foi assumido por Thiago Meda e Thiago Pereira (responsáveis pelo premiado Koya88). Da cozinha saem desde PFs até clássicos, como língua com mandioca; no bar, brilha o Chá Para Acalmar, com gim, abacaxi, pêssego e limão siciliano.
Serviço: Rua Frederico Abranches, 197, Santa Cecília, São Paulo. De terça a sábado das 12h às 23h30. Domingo das 13h às 19h.
Sob comando do trio Denis Fujito, Flávio Seixlack e Rodolfo Herrera, proprietários do incensado café Takkø, com poucos meses, o Domo Bar se tornou espaço disputado em São Paulo. O bar de audição foi inspirado no conceito jazz kissa, locais tipicamente japoneses onde aficionados por áudio se encontram não apenas para apreciar jazz, mas para desfrutá-lo da forma mais impecável possível. A adaptação brasileira introduz ritmos nacionais dos anos 1980, funk, hip-hop, R&B, eletrocumbia, disco, entre outros estilos, variando conforme a seleção musical do DJ de plantão. A carta de comidas e drinques se inspira na Ásia. Entre os coquetéis, as criações Adonis com jerez fino, jerez oloroso, vermute seco, vermute branco e bitter de laranja, Bamboo, com jerez fino, vermute seco, bitter de laranja e Saque/Ume/Lavanda, feito com saquê, licor de umê, ramazzotti rosato, lavanda, suco de limão. A carta conta também com boa seleção de vinhos.
Serviço: Rua Major Sertório, 452, Vila Buarque, São Paulo. De quarta a sábado, das 19h à meia-noite.
Matheus Zanchini, proprietário do restaurante, faz questão de preservar as raízes do bairro que dá nome ao local e teve a primeira sede da casa. Hoje localizado em Santa Cecília, ocupando o espaço que já abrigou o Così. A popularidade do estabelecimento garante que esteja frequentemente cheio, tornando a reserva altamente recomendada. A criatividade impera no cardápio, que se renova semanalmente com pratos autorais inspirados em diversas influências culturais. Os preços dos pratos variam entre 75 a 150 reais, em média. Além disso, o andar de baixo abriga um bar que serve uma variada seleção de drinks, tanto autorais quanto clássicos.
Serviço: Rua Barão de Tatuí, 302, Santa Cecilia, São Paulo. De terça a sábado das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30; domingo das 12h às 17h.
Os finalistas apontados pelo júri da EXAME Casual se dividem entre dez cidades pelo país
1 | Tan Tan | São Paulo |
2 | Santana | São Paulo |
3 | The Liquor Store | São Paulo |
4 | Nosso | Rio de Janeiro |
5 | Caledonia Whisky & Co. | São Paulo |
6 | SubAstor | São Paulo |
7 | Bar do Capincho | Porto Alegre |
8 | MiniBar Gem | Salvador |
9 | Cervejaria Viela | Belo Horizonte |
10 | Bar Pirex | Belo Horizonte |
11 | Bar dos Arcos | São Paulo |
11 | Boca de Ouro | São Paulo |
11 | Koya88 | São Paulo |
11 | Picco | São Paulo |
15 | Bar da Dona Onça | São Paulo |
15 | Guarita | São Paulo |
15 | Guilhotina | São Paulo |
15 | Moela | São Paulo |
19 | Balcão | São Paulo |
19 | Cineclube Cortina | São Paulo |
19 | Fel | São Paulo |
19 | Nit | São Paulo |
19 | Regô | São Paulo |
19 | Seen | São Paulo |
19 | The Punch Bar | São Paulo |
26 | Arp | Rio de Janeiro |
26 | Astor | São Paulo |
26 | Cachaçaria Lamparina | Belo Horizonte |
26 | Locale Caffè | São Paulo |
26 | Ponto Gin | Curitiba |
26 | Quartinho | Rio de Janeiro |
32 | Bar Urca | Rio de Janeiro |
32 | Bagaceira | São Paulo |
32 | Chanchada | Rio de Janeiro |
32 | Continental | Curitiba |
32 | Gogo (Elena) | Rio de Janeiro |
32 | Liz Cocktails & Co. | Rio de Janeiro |
32 | Sede261 | São Paulo |
32 | Sylvester | São Paulo |
32 | Timbuca | Belo Horizonte |
32 | Trinca | São Paulo |
42 | Abaru | São Paulo |
42 | Adega Pérola | Rio de Janeiro |
42 | Boteco Rainha | RJ/SP |
42 | Bottega 21 | São Paulo |
42 | Brewteco | Rio de Janeiro |
42 | Cabernet Butiquim | Belo Horizonte |
42 | Caju | São Paulo |
42 | Dōmo Bar | São Paulo |
42 | Fechado | São Paulo |
42 | Galeto Sat’s | Rio de Janeiro |
42 | Ginger | Curitiba |
42 | Jaguara | Curitiba |
42 | Labuta Mar | Rio de Janeiro |
42 | Lardo | São Paulo |
42 | Mercadinho Bicalho | Belo Horizonte |
42 | Mykola Lab Bar | Curitiba |
42 | Nicolau Bar da Esquina | Belo Horizonte |
42 | Vasco da Gama, 1020 | Porto Alegre |
60 | Agulha | Porto Alegre |
60 | Ananã | Curitiba |
60 | Balbino & Martins | Curitiba |
60 | Bar Central | Recife |
60 | Bar da Lora | Belo Horizonte |
60 | Bar do Luiz Fernandes | São Paulo |
60 | Bar do Luiz Nozoie | São Paulo |
60 | Bar do Momo | Rio de Janeiro |
60 | Bar do Zezé | Belo Horizonte |
60 | Borgo Mooca | São Paulo |
60 | Bode Cheiroso | Rio de Janeiro |
60 | Bracarense | Rio de Janeiro |
60 | Café e Cana | Salvador |
60 | Casa Alvorada | Belo Horizonte |
60 | Clos | São Paulo |
60 | EAP Empório Alto dos Pinheiros | São Paulo |
60 | Elevado Bar | São Paulo |
60 | Flora | São Paulo |
60 | Florestal | Belo Horizonte |
60 | Gran Bar Bernacca | São Paulo |
60 | Kotori | São Paulo |
60 | Le Jazz Petit | São Paulo |
60 | Lemí Gastrobar | Curitiba |
60 | Marinho Atlântica | Rio de Janeiro |
60 | Mesa | Porto Alegre |
60 | Moema | Belo Horizonte |
60 | Ōkinaki | Belo Horizonte |
60 | Olivos 657 | Porto Alegre |
60 | Press | Porto Alegre |
60 | Sambiquira | Curitiba |
60 | São Cristóvão | São Paulo |
60 | Stuzzi | Rio de Janeiro |
60 | Toro | Gramado (RS) |
60 | Vian | Rio de Janeiro |
94 | Altas Gastrobar | Brasília |
94 | Baretto | São Paulo |
94 | Cais Rooftop Lounge | Recife |
94 | Cascasse Il Mondo Bar | São Paulo |
94 | Moleskine Gastrobar | Fortaleza |
94 | Muamba Bar | Belém |
94 | Riviera | São Paulo |
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