São Paulo - A partir de janeiro de 2016, o Noma, conceituado restaurante dinamarquês, terá um novo endereço temporário: desta vez, ele vai passar uma temporada em terras australianas.

O anúncio da mudança foi feito por René Redzepi, fundador do Noma, por meio de comunicado oficial. 

"Desde a minha primeira viagem para a Austrália, anos atrás, eu tenho vontade de passar mais tempo explorando o país para entender seus ingredientes. Quem sabe eu possa ter até minha primeira aula de surf", afirmou o chef por meio de nota.

Não será a primeira vez que o Noma vai ganhar um endereço temporário, no início deste ano, o restaurante e toda equipe passaram dois meses no Japão. Em 2012, o restaurante passou 10 dias em Londres, enquanto sua sede oficial, em Copenhagen, passava por uma reforma.

Para Redzepi, passar uma temporada no Japão foi a mais importante experiência de aprendizado de sua vida. 

"Ao mover o nosso restaurante, nós nos abrimos para uma nova biblioteca de gosto, uma tradição culinária inspiradora, antiga e diversificada. A imersão na cultura japonesa nos desafiou a entender um novo conjunto de ingredientes, desenvolver novas formas de pensar, e explorar novas possibilidades", disse.

Fundado em 2004, o Noma está entre os melhores restaurantes do mundo nos principais rankings da categoria.