Como se fosse necessária mais uma prova de que a Califórnia se tornou o centro do universo alimentar dos Estados Unidos: o Guia Michelin historicamente concede suas famosas estrelas apenas uma vez por ano, mas, em novembro passado, o guia internacional de restaurantes derramou suas estrelas sobre a Baía de São Francisco. Sete meses depois, o Guia Michelin decidiu premiar todo o estado.

Em cerimônia realizada em Huntington Beach, na segunda-feira, o Guia Michelin de 2019 anunciou suas estrelas inaugurais, incluindo premiações atualizadas para São Francisco. Existem agora sete restaurantes três estrelas no estado da Califórnia, e todos eles estão em São Francisco ou Napa Valley. O número é inferior ao de 2018, mas o total de restaurantes com estrelas aumentou para 90. O novo guia inclui restaurantes em Los Angeles, Monterey, Orange County, Sacramento, San Diego e Santa Bárbara.

O guia traz 14 restaurantes com duas estrelas, divididos entre São Francisco e Los Angeles. Os novos com duas estrelas incluem o N/naka, um restaurante kaiseki em Culver City; o Providence, um templo de peixes em Los Angeles; e o Campton Place, o raro restaurante indiano com duas estrelas. O Saison, um restaurante de São Francisco com cardápio de degustação de US$ 298, caiu de três para duas estrelas.

Confira os vencedores da Califórnia do Guia Michelin. (Um asterisco indica uma nova entrada no guia).

Três Estrelas

Atelier Crenn, São Francisco

Benu, São Francisco

The French Laundry, Yountville 

Manresa, Los Gatos

Quince, São Francisco

The Restaurant at Meadowood, St. Helena

Single Thread, Healdsburg

Duas Estrelas

Acquerello, São Francisco

Baumé, Palo Alto

Californios, São Francisco

Campton Place, São Francisco*

Coi, São Francisco

Commis, Oakland

Lazy Bear, São Francisco

n/naka, Los Angeles*

Providence, Los Angeles*

Saison, São Francisco

Somni, Los Angeles*

Sushi Ginza, Los Angeles*

Urasawa, Los Angeles*

Vespertine, Los Angeles*

Uma Estrela

Addison, San Diego*

Al’s Place, São Francisco

Angler, São Francisco*

Aster, São Francisco

Auberge du Soleil, Rutherford

Aubergine, Monterey*

Bar Crenn, São Francisco

Birdsong, São Francisco

Bistro Na’s, Los Angeles*

Bouchon, Yountville

Chez TJ, Mountain View

Commonwealth, São Francisco

CUT, Los Angeles*

Dialogue, Los Angeles*

Farmhouse Inn & Restaurant, Forestville

Gary Danko, São Francisco

Hashiri, São Francisco

Hana Re, Orange County*

Harbor House, Wine Country*

Hayato, Los Angeles*

In Situ, São Francisco

Ju-ni, São Francisco

Kali, Los Angeles*

Kato, Los Angeles*

Keiko à Nob Hill, São Francisco

Kenzo, Wine Country

Kin Khao, São Francisco

Kinjo, São Francisco

The Kitchen, Sacramento*

La Toque, Napa

Le Comptoir, Los Angeles*

Lord Stanley, São Francisco

Luce, São Francisco

Madcap, Marin

Madera, Peninsula,

Menlo Park Madrona Manor, Wine Country

Maude, Los Angeles*

Maum, São Francisco

Michael Mina, São Francisco

Mister Jiu’s, São Francisco

Mori Sushi, Los Angeles*

Mourad, São Francisco

Nico, São Francisco

Nozawa Bar, Los Angeles*

Octavia, São Francisco

Omakase, São Francisco

Orsa & Winston, Los Angeles*

Osteria Mozza, Los Angeles*

Plumed Horse, Saratoga

The Progress, São Francisco

Protégé, Palo Alto

Q Sushi, Los Angeles*

Rasa, Burlingame

Rich Table, São Francisco

Rustic Canyon, Los Angeles

Shibumi, Los Angeles*

Shin Sushi, Los Angeles*

Shunji, Los Angeles*

Sons & Daughters, São Francisco

Sorrel, São Francisco*

SPQR, São Francisco

Spruce, São Francisco

State Bird Provisions, São Francisco

Sushi Yoshizumi, Peninsula

Taco Maria, Orange County*

The Village Pub, Peninsula

Trois Mec, Los Angeles*

Wako, São Francisco

Wakuriya, Peninsula