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Casoncelli alla bergamasca: massa recheada de carnes, queijo e especiarias, na manteiga com sálvia e panceta crocante. Prato servido no Maremonti Campo Belo. (Divulgação/Divulgação)
Repórter de Lifestyle
Publicado em 23 de outubro de 2024 às 16h27.
Em São Paulo, você pode visitar 20 regiões italianas sem sair da cidade. Até o domingo, 27 de outubro, a capital paulista recebe a 13ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, um evento que oferece aos paulistanos a chance de explorar a diversidade culinária de todas as regiões da Itália, sem precisar cruzar o oceano.
Promovida pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, a Settimana já é um marco no calendário gastronômico da cidade. O evento reúne renomados chefs italianos que criam menus inspirados em pratos típicos de suas regiões de origem, permitindo uma verdadeira imersão na cultura italiana. Este ano, a iniciativa ganha um toque especial com a inclusão de São Paulo como "21ª região", homenageando a cozinha ítalo-brasileira formada por imigrantes italianos.
O Basilicata Restaurante, um ícone da Bela Vista, será o responsável por representar essa conexão, servindo um menu que mescla a tradição italiana com ingredientes brasileiros. Os pratos, disponíveis no almoço e no jantar, trazem receitas que remetem à história dos imigrantes, fortalecendo os laços entre as duas culturas. Cada casa criou menus de três tempos e de quatro tempos e o preço varia confirme o restaurante.
Além disso, estabelecimentos como o Maremonti Campo Belo, que representará a Lombardia, contarão com menus elaborados por chefs italianos especialmente convidados para o evento. Entre as delícias preparadas pelo chef Andrea Fugnanesi, ao lado do chef da casa, Williams Santos, destaque para entradas como Bresaola com rúcula e grana padano e pratos principais que incluem o tradicional Risotto mantecato e a Cotoletta di vitello alla milanese.
As sobremesas também prometem conquistar os paladares, com opções como Sbrisolana com creme de mascarpone e frutas vermelhas. Na casa, o menu de 3 passos (entrada, primeiro prato ou segundo prato e sobremesa) custa R$130.
Desde sua criação em 2012, a Settimana della Cucina Regionale Italiana tem como objetivo celebrar a riqueza da gastronomia italiana e aproximar ainda mais os laços culturais entre Brasil e Itália. Hoje, o evento é um sucesso consolidado, proporcionando uma verdadeira viagem gastronômica pela Itália, sem sair de São Paulo.
LOMBARDIA: MAREMONTI (Campo Belo)
Chef convidado: Andrea Fugnanesi – Stua Noa
ABRUZZO: RISTORANTINO
Chef convidado: Maurizio Di Marco Testa – Osteria La Parigina
BASILICATA: ZUCCO (Jardins)
Chef convidado: Nicola Stella – Myricae
CALABRIA: SENSI
Chef convidado: Luca Abbruzzino – Abbruzzino
CAMPANIA: LIDO
Chef convidado: Antimo Migliaccio – Ducale
EMILIA-ROMAGNA: VINHERIA PERCUSSI
Chef convidado: Marco Belmonti – Podere Miranta
FRIULI-VENEZIA GIULIA: TERRAÇO ITÁLIA
Chef convidado: Edoardo Zanelli – Balan
LAZIO: CA'D'ORO
Chef convidado: Tommaso Pennestri – Trattoria Pennestri
LIGURIA: SANTO COLOMBA
Chef convidado: Giacomo Campodonico – Trattoria l'Ulivo
MARCHE: VINARIUM
Chef convidado: Gianmarco Di Girolami – Blob Caffè & Ristorante
MOLISE: SHIHOMA DELI
Chef convidado: Vincenzo Scarselli – Distinto
PIEMONTE: PISELLI (Jardins)
Chef convidado: Antonio Furolo – Hostaria Del Vecchio Macello
PUGLIA: SUPRA DI MAURO MAIA
Chef convidado: Ruggiero Doronzo – Bacco
SARDEGNA: TRE BICCHIERI
Chef convidado: Roberto Serra – Su Carduleu
SICILIA: ENOSTERIA (Oscar Freire)
Chef convidado: Gaia Campisi – Antica Filanda
TOSCANA: TEMPERANI TRATTORIA
Chef convidado: Salvatore Toscano – Osteria Mangiando Mangiando
TRENTINO-ALTO ADIGE: ZENA
Chef convidado: Paolo Betti – Osteria Storica Morelli
UMBRIA: CASA SANTO ANTÔNIO
Chef convidado: Giacomo Ramacci – Officina dei Sapori
VALLE D'AOSTA: A PRESTO
Chef convidado: Christian Turra – Le Gourmand
VENETO: GERO ITAIM
Chef convidado: Mara Zanetti Martin – Da Fiore
SÃO PAULO: BASILICATA RESTAURANTE
CHEFS RESPONSÁVEIS PELAS AULAS
Claudio Rocchi – Osteria Palmira, Roma (Lazio)
Maurizio Morini – Chef consultor (Emilia-Romagna)
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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