Em atividade há 25 anos – desde que assinou o contrato de aluguel do imóvel de seu primeiro bar, o Original, em Moema, no final de 1995 – a Cia. Tradicional do Comércio era um gigante quando a pandemia chegou ao Brasil. Ainda é. Mas o colossal impacto provocado pela quarentena levará um tempo para ser digerido – mais conhecida como CiaTC, a empresa é proprietária da rede de bares Pirajá e de uma porção de outras, como Bráz e Astor.

Aprenda como investir seu dinheiro para realizar o seu sonho de viagem! Comece agora

Elas comandava, no início da pandemia, 42 casas. Para equilibrar as contas, não demorou por optar pelo fechamento em definitivo de quatro delas. No Rio Janeiro saíram de cena o tradicional Astor, inaugurado em frente à Praia de Ipanema há onze anos, e a pizzaria Bráz da Barra da Tijuca. Em São Paulo, deixaram de existir a Ici Brasserie do Shopping Market Place e a unidade no Shopping Higienópolis da rede mais jovem do grupo, a das pizzarias Bráz Elettrica.

Houve também inaugurações, é verdade, de casas cujas obras já se encontravam em estágio adiantado. É o que explica o início das operações – numa época em que o setor vive dias dificílimos – do Astor da Rua Oscar Freire e do Pirajá do Shopping Villa Lobos, ambos em São Paulo.

No período em que os bares e os restaurantes não puderam abrir seus salões, ela quebrou a cabeça para criar novas fontes de receita. A pizza Bráz Veloce, que deve ser finalizada em casa, é fruto desse esforço, assim como os coquetéis engarrafados, para viagem, do Astor. O Original começou a vender chope por meio do delivery e o Pirajá passou a apostar na feijoada para take-away.

Outra estratégia foi a unificação dos deliveries de marcas próximas. Uma mesma cozinha, por exemplo, passou a despachar os pratos listados nos cardápios da Ici Brassrie, da Bráz Trattoria e do Astor. Deu tão certo que a companhia resolveu aprimorar essa ideia.

Desde ontem (19) todas marcas da CiaTc, à exceção do SubAstor e do Câmara Fria, estão unificadas nos aplicativos de delivery – leia-se iFood, UberEats e Rappi. Basta procurar por Devoro, o nome criado para ser a “marca mãe” da empresa.

Com ele, você pode pedir ao mesmo tempo o steak tartare da Ici Brasserie e a moqueca do Pirajá, por exemplo. Ou a coxinha do bar Original e um hambúrguer da Lanchonete da Cidade. Outra ideia: Old Fashioned do Astor junto com a feijoada do Pirajá. Você é que manda. Ao todo são 70 itens da CiaTC num só endereço.

“Mais do que nunca temos que entregar diversão e flexibilidade para o nosso cliente que está em casa”, diz Juliana Fava, diretora de marketing e inovação da companhia. Para tirar a ideia do papel, a empresa montou uma dark kitchen localizada em um ponto estratégico. Em tempo: “as lojas” individuais de cada marca nos aplicativos de delivery continuam ativas.