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Empreendimento tem 1.000 m² e três andares destinados aos clientes (Fasano/Divulgação)
Repórter de Casual
Publicado em 2 de agosto de 2024 às 14h12.
Há 41 anos nascia a ABS, a Associação Brasileira de Sommeliers, por iniciativa do italiano Danio Braga, radicado no Brasil e presidente da associação até hoje. A ABS surgia como a única possibilidade de um apreciador na bebida obter conhecimento profundo na vinicultura ou até mesmo sair gabaritado no mais alto grau da academia para o mercado de trabalho.
De lá pra cá, com o consumo per capita da bebida crescendo consideravelmente, despontou no mercado outra categoria de cursos. Geralmente as aulas rápidas, personalizadas por tema como, por exemplo, uva, região ou safra, deram aos clientes a possibilidade de obter mais conhecimento em uma única experiência de jantar ou até mesmo em uma degustação de poucas horas.
Em São Paulo, três endereços têm oferecido a novidade para o público e têm visto seus horários esgotarem rapidamente, como garante Renato Brasil, sommelier do Emporio Fasano.
No Miya Wine Bar, o cliente pode escolher o tema e, durante o jantar, ganhar uma aula especial do sommelier, quase uma aula particular. Recém-chegada no Jardins, a marca romena Alexandrion criou um rooftop de experiências para degustações em torno de vinhos e outros destilados.
As três casas anunciam semanalmente as novidades nos canais oficiais nas redes sociais. Algumas das experiências são vendidas com cashback para que o cliente possa garantir os rótulos favoritos logo após a experiência.
Dividido em um espaço com três andares, no coração do Jardins, o Emporio Fasano oferece uma seleção cuidadosa com produtos próprios e importados, escolhidos de acordo com a excelência, cultivo e produção artesanal. Eles oferecem uma adega de vinhos com sommeliers especializados em degustação e serviço de concierge para atender a qualquer necessidade.
Além disso, o espaço também realiza degustações guiadas para pequenos grupos de apreciadores da bebida. Em comemoração ao mês do vinho, em junho, o Emporio Fasano realizou a segunda edição da sua incrível Feira de Vinhos, em que o sommelier executivo do Grupo Fasano, Manoel Beato, apresentou mais de 80 rótulos disponíveis na Salumeria para apreciação.
Serviço: Rua Bela Cintra, 2245 - Jardins. Telefone: (11) 3896-4300. Horário: Segunda-feira a sábado, das 8h às 20h. Domingos e feriados, das 9h às 19h. E-mail: contato@fasnoemporio.com.br
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
O Miya Wine Bar, do chef Flávio Miyamura, possui um belo cardápio com pratos que harmonizam bem com renomados vinhos da casa, o que eleva a experiência gastronômica proporcionada no local. Com dois endereços, um na região de Pinheiros e outro recém-inaugurado no Campo Belo. Por lá é possível desfrutar o Wine Flights.
O Wine Flights é uma experiência guiada por um sommelier da casa em que o cliente degusta quatro taças de vinhos (50ml) ao mesmo tempo para comparar os sabores e aromas de cada rótulo. Entre as viagens disponíveis, o cliente pode escolher o Chardonnay pelo Mundo (R$ 115), a Viagem ao Velho Mundo (R$ 169), as Regiões Icônicas de Bordeaux (R$ 139), os Malbecs de Mendoza (R$ 115) ou as Regiões da Itália (R$ 125).
Além destas, há mais duas opções que incluem pratos para harmonizar: o Viagem Enogastronômica e a Volta ao Mundo, ambas com quatro taças de vinho e acompanhadas das entradinhas da casa (R$ 155 e R$ 215, respectivamente).
Serviço: R. Padre de Carvalho, 55 – Pinheiros. (11) 91624-3540. Horário: Terça a sexta-feira, das 18h às 23h. Sábado, das 13h às 23h. R. República do Iraque, 1038 – Campo Belo. (11) 94810-0897. Horário: Terça a sexta-feira, das 18h às 23h. Sábado, das 13h às 17h e das 19h às 23h. Reservas: https://linktr.ee/miyawinebar
Miya Wine Bar. (Divulgação/Divulgação)
Com mais de 200 anos de história com bebidas e experiências sensoriais, o Alexandrion Experience é o local perfeito para saber mais sobre os vinhos. Por lá, você encontra uma seleção exclusiva para todos os gostos e ocasiões. O endereço fica na região do Jardins e é a primeira casa do grupo romeno na América Latina, frequentemente eles realizam eventos de degustação no rooftop do espaço.
No último mês, por exemplo, ocorreu a degustação Fernando Castilho guiada pelo produtor Jesús Peláez Montejos da renomada Bodega Fernando de Castilha. Por meio da experiência, os visitantes puderam desfrutar de uma seleção excepcional de vinhos Jerez Fino Classic, Jerez Pedro Ximenes e o prestigiado Brandy de Jerez.
Serviço: R. Oscar freire, 512 – Jardim Paulista. Telefone:(11) 2640-9165. Horário: Segunda a sábado, das 8h às 22h. Domingo, das 10h às 18h
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