São Paulo - Criada por Alex Atala para aproximar chefs e pequenos produtores, a Retratos do Gosto talvez seja a iniciativa mais relevante da gastronomia brasileira no último ano.

Depois de lançar um miniarroz e três tipos de granolas (são, com certeza, as melhores do país), chegam esta semana às prateleiras uma linha de derivados de milho caipira produzida por Flávio Bragatto na pequena cidade de Lindoia (fubá, canjiquinha e farinha tipo beiju), mais um feijão, o guandu (menor que o feijão comum e também bem mais aromático), plantado por Patrick Assumpção em Pindamonhangaba.

Para comemorar o lançamento, Atala servirá até dia 5 de abril um cardápio especial no almoço de seu Dalva e Dito. De entrada, salada de feijão guandu com lascas de bacalhau criada por Helena Rizzo, chef que empresta seu prestígio ao novo produto – no caso dos derivados de milho, a chef parceira é Heloísa Bacellar.

O prato principal é um delicioso arroz de carreteiro feito com miniarroz acompanhado de filé e da farinha de milho crocante tipo biju. De sobremesa, sorvete de iogurte Delicari com granola e calda de guaraná. Com pouco açúcar, sente-se bem a leve acidez do excelente iogurte – a Delicari, iogurteria inaugurada recentemente na Vila Nova Conceição, tem entre os sócios a MIE Brasil, empresa de criação e distribuição de alimentos mais saudáveis que é parceira de Atala na Retratos do Gosto.

Os novos produtos da Retratos do Gosto estão à venda no Mercadinho Dalva e Dito e no Lá da Venda (apenas os derivados de milho). Em breve, devem estar disponíveis em mercados que já avalizam o projeto, entre eles os das redes Mambo e St Marche.

Dalva e Dito
Endereço: Rua Padre João Manuel, 1115, Jardins, São Paulo
Contato: (11) 3068-4444